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対セットの内容が切り替わりました!

対セットとは、酒(60ml)3種類・肴3種類ので1500円の、マリアージュを体験して頂くための、小さなフードペアリングのセットのことです。

7月の対セット
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い。
肴・酒米を使った糠漬け 
酒・竹葉 能登純米 28BY 
 
竹葉に使用される酒米の精米で出たぬかを、糠床に使用した室自家製糠漬け。
酒の穏やかな香りと米の旨みが野菜の自然な甘みと、
酒のキレが野菜のミネラル感と、
酒の丸い酸が糠漬けの乳酸発酵による丸い酸とそれぞれ寄り添います。 
  
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ろ。
肴・鶏のオリエンタルソース
酒・常きげん 美山錦生原酒

生原酒らしいボリュームに合わせて、鶏は軽く衣をつけて揚げ焼きに。
この酒のトロピカルな吟醸香を拾うために、ソースに隠し素材を使いました。
いつもはお料理を召し上がって頂いてから、お酒を呑んでいただいていますが、このペアリングのみ、まずお酒を含んでいただいて、それからお料理、さらに酒をひとくち。
酒が口の中で合わさって料理のソースが完成します。

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は。
肴・クリームチーズの酒粕漬け
酒・越前岬 滓酒

全てのタンクの滓を大吟醸から普通酒まで全て混ぜてしまった究極の限定滓酒。
酒と同じ蔵の酒粕で作った床でクリームチーズを寝かせました。チーズの旨みが膨らんで、絶妙な美味しさ! 
同じ成分を含む飲み物とお料理、自然なペアリングです。
底に添えた酒粕床もぜひ一緒に、少しづつお召し上がりください。

4ヶ月前